Los mejillones rellenos de Ameztoi son cáscaras de mejillones rellenos de abundante masa de bechamel con mejillón. El relleno de los mejillones rebozados se cocina de manera tradicional como se hacía antiguamente, con los mejores pescados y mariscos del cantábrico. Una vez están los mejillones rellenos se cubren con una fina capa de pan rallado elaborado en nuestras propias cocinas. De esta forma el producto se mantiene muy crujiente a la hora de freír.