Zer behar da hau bezain perretxiko-risotto ona lortzeko? Goi-mailako osagaiak behar ditugu, jakina; baserriko esne-gainak eta esneak, eta boletus edulis perretxikoek oso zapore berezia ematen diote. Horrez gain, janaria prestatzeko prozesu arduratsuaren eta presarik gabekoaren bitartez, Italiako errezetak duen testura krematsua lortuko dugu.